|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Du er her:
Hallvor & Bings
 Opptur fra onkles kjøkken  Kulturhovedstadens Onkel Thor skiftet både eiere, ham og image for temmelig nøyaktig ett år siden. Gourmetmat, intet mindre, kom på spisesteddelen i Vestfossen. Og du tror det ikke før du har smakte det! Med stjerner i øynene og svært tilfredse smaksløker adresserer Hallvor og Bings sin kulinariske begeistring til onkels kjøkken og kokke som hersker der. Dét er en fagmann som vet å overraske og pirre sine gjester. og som slår om seg med herlige aha-opplevelser på tallerkenen. – Jippi! En særdeles kreativ og oppfinnsom chef, jublet herrene. De gamle tømmerlaftede veggene med hvitmalte vinduer i den tradisjonsrike sentrumsgården fra 1880, fir Onkel Thor en rustikk, lun atmosfære. For anledningen var det duker og servietter i høstens deilige farger. Lokalene ble pusset opp og åpnet som kulturkafé i 2005, men solgt allerede året etter. Flere eiere har lansert forskjellige konsepter her, hele tiden under samme navn. For tiden er Onkel Thor en restaurant det er vel verdt å besøke. –Fabelaktig mat, konkluderte Bings og var raus og rundhåndet også med serviceterningen. Men når det kommer til atmosfære og miljø, er herrene mer i tvil om den fremtidige suksess: Det er vanskelig, om ikke absolutt umulig å få til en vellykket kombinasjon av matglade gourmetgjester og fotballfans som vil ha engelsk liga på storskjerm. – Lykke på den reisen, ønsket Hallvor, før han konsentrerte seg om kokkens invitter, som er både smakfulle og en fryd for øyet. Den hyggelige oppturen startet faktisk allerede med en varm og vennlig velkomst. Og fortsatte med spisekartet. Der fantes veldig mange spennende og av herrenes hittil uprøvde kombinasjoner. Mens det Eiker-baserte bandet Ulabrand litt vel høyrøstet ledsaget dem fra høyttalerne på veggen, studerte Hallvor og Bings mulighetene med voksende interesse. –Villris, ananascarpaccio i koriandersaus, sukkersaltet laks fra Drammenselva, selleripuré og portvinsglacé. Og se her; hest! Hallvor var nyfiken, men ganske i tvil. –Jeg kan gjerne steke en liten bit til deg, så kan du prøvesmake, fristet kokken. Han hadde dukket opp som troll av eske og sto plutselig ved bordet med all sin kompetanse til herrenes rådighet. Hallvor liker ikke å synliggjøre sine feigeste sider for åpen scene, så han avviste det sjeldent sjenerøse tilbudet og hopet på utfordringene fra kjøkkenet; stallmesterbiff; indrefilet av hest, servert med dagens grønnsaker og krydderbernaise, med stekte poteter til (eget valg blant mange mulige på spisekartet). Men først satte han lykkelig til livs sin krabbeterrin med chillimajones, stappfull av friske urter og tilsvarende friske smaker, med rikelig bladpersille og gressløk som garnityr. Bings var helt taus under forretten. Ha konsentrerte seg fullt og helt om å nyte sitt gravede reinsdyr. Det smeltet i munnen, sammen med friske urter og skogskrydder; spennende blåbæryoghurt og bjørnebærpynt. – Lekkert og lidderlig godt, sukket han fornøyd da tallerkenene var helt tom. –Hvis dere vil beholde bestikket deres, oppfordret servitøren da hun ryddet mellom forrett og hovedrett. Herrene gjorde pliktskyldigst som de ble bedt om, men de noterte hoderistende oppfordringene som en ripe i gourmetlakken. – Alvorlig talt, spare oppvask eller? Undret Bings. Maten hos Onkel Thor serveres på jålete service, lange avlange og store runde tallerkener. Alt er lekkert dandert, men øyensfryden stjeler på ingen måte oppmerksomheten fra hovedsaken; smaken! - Straks man putter en bit i munnen er det bare fryd, smile Hallvor. Det var hesten han snakket om. Et stort stykke indrefilet, medium stekt, mørt og meget smakfullt. Følget begeistret også; perfekt kokt grønn asparges mini-sukkererter og babygulrøtter, samt en bombe a krydderbernaise. Vidunderlig! Bings var minst like lykkelig, hvis man ser bort fra villrisen han hadde gledet seg til. - Ekte villris er helt mørk, så dette må være en blanding, mente han og skulte ned i bollen med lys og mørk ris i skjønn forening. For øvrig var hjortekjøttet hans perfekt. Det tilfredsstilte alle hans ønsker, og minirosenkålen var søt både å se til og å sette tennene i. Smakssatt med en deilig krass peppersjy, ga Bings sin hovedrett i toppkarakter. Måltidets punktum svarte til de på dette tidspunkt stadig voksende forventningene. Lekre desserttallerkener fant veien til bordet, og Bings kunne ikke bejuble nok sin ananascarpaccio med koriandersaus. - Nytt og artig. Fantastisk smakskombinasjon! Hallvor modererte begeistringen litt. Skogsbærene i sauterngelé var gode de, men den virkelig aha-smaken lå gjemt i den hjemmelagde vaniljesausen som fulgte med. Toppers! - All ære til Onkel Thors kokk! sa herrene, før de kastet et siste blikk på storskjermen og knyttet skjerfet mot den ferske vinterkulden. Hallvor spiste Forrett: Krabbeterrin med chillimajones, kr 98,- Hovedrett: Stallmesterbiff, indrefilet av hest, servert med dagens grønnsaker og krydderbernaise, kr 225,- Dessert: Skogsbær i Sauterngelé med hjemmelagd vaniljesaus, kr 95,- Totalt: kr 418,- Bings spiste Forrett: Gravet reisndyr med bakt fiken, kr 98,- Hovedrett: Hjortemedaljong med kantareller og peppersjy, kr 275,- Dessert: Ananascarpaccio med koriandersaus, kr 88,- Totalt: Kr 461,- |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
